เค้ก ช็อกโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม
      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
      • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      • ผงโกโก้ 25 กรัม
      • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
      • น้ำ 50 กรัม
      • นมข้นจืด 25 กรัม
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช 65 กรัม
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
​​►​ ​เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้​​      ​​​​
►​ ​เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข (ไม่ทาไขมัน)​​      ​​​​
►​ ​ร่อนส่วนผสมของเห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้
►​ ​ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน พักไว้
►​ ​นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่โถตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด (เครื่องตี Kitchen Aid ใช้ Speed 10)
​​​​►​ ​ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
►​ ​ตักส่วนผสมไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
►​ ​เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก
►​ ​เค้กที่อบได้…
►​ ​สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมไว้

ส่วนผสมของเค้กหน้านิ่ม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำ 300 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม      • แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• นมข้นจืด 150 กรัม
• เนยสด 150 กรัม
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหน้านิ่ม
1. ใส่ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และเดือด
2. ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น 
3. พอเริ่มเดือด แล้วจึงใส่เนยลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ     
4. ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน        
5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Kate Somburanayut